在贝太厨房看到农大嘴煮上品白米饭的帖子。眼珠子差点没掉下来，原来上品白米饭是这样煮成的。明天我要试一试。

先把偷师的内容贴过来做个备忘录。

NO：0    时间: 2006-12-11 周一, 下午3:18    标题: 做一锅上品白米饭，炒一碗精品蛋炒饭，加一勺极品辣椒酱拌饭...
经常蹭别人家的饭， 也经常被人家蹭饭， 谁叫俺们爱吃又会烧呢？ 蹭饭兄们常常在酒足饭饱以后， 打个饱嗝抹抹油嘴， 告诉俺：还是你家烧滴米饭比较好吃。 不知道夸俺饭烧的好还是菜做的差， 郁闷～～～～ 8过，总的来说， 俺自认烧饭的手艺还不错， 来个秘诀公开吧～～～ 准备炒饭，就用了泰香米， 这种比较干，容易米粒松散，(如果是只做白米饭的话，俺肯定用的东北珍珠米) 淘洗，比较费神， 一般人家洗米一两次， 俺做饭洗米至少七八次， 一直要淘洗到水不发浑， 米里那点维生素哪里不能吃回来哦， 样子好很重要～～ 然后，温水泡半小时， 让米吸水，有助饭粒松软， 诀窍来了，俺会在这个水里放一小撮盐， 加一小勺清酒，最后再滴些油～～ 这种温控三维立体加热的电饭煲很好用， 就是价格小贵点点， 用它做饭很靓的， 调到精煮一档， 40分钟自然做好了米饭～ 在焖个10来分种， 开盖， 一锅上品米饭，锃亮的; 拿饭勺把饭打松， 盖盖子再焖10分钟， 为的是水分均匀吸收～ 诱人的米饭出锅了， 平摊在盘子里放凉 然后进冰箱冷藏， 收掉点水分， 吃不完的不要倒掉， 摊开，用保鲜袋装上， 进冷冻冻上， 以后要吃的时候拿出来， 撒点水抓散掉就可以炒啦～～ 拿几个蛋， 用好的，精品蛋，炒的饭嘛～～～ 多少自己看吧， 要是喜欢放十个蛋我也能理解^_^ 一定要在准备下过前才打散， 加点盐和酒～～ 热锅烧油， 窍门又来了，烧到油九成热， 大量冒烟时候， 关火， 倒进蛋液， 立刻用炒勺以画圈方式快速划动， 蛋液会在热油余温里迅速凝固， 只要五成熟就可以， 切记了别过熟， 老蛋没想象中的美味～ 倒入葱花， 我喜欢多点，而且不用葱白， 倒入饭粒， 开中火炒匀， 加盐，鸡精， 炒到饭粒松散， 香味飘起来～～～ 装盘了， 精品蛋炒饭～～ 靠近点， 闻闻香气～～ 看看效果， 饭粒松散粒粒分明， 嫩黄的炒蛋点缀点点翠绿葱花～ ========================== 自制极品辣椒酱 去蒂红辣椒洗了摊开， 晒干， 在玻璃瓶里一层盐一层辣椒， 腌10天，做成腌制辣椒 把腌的辣椒剁碎～ 配料用大蒜,葱末茴香八角 干贝，加黄酒蒸熟 搓成丝～～ XO酱，开洋，芝麻 锅里放麻油，小火慢慢烧热， 用八角，小茴，桂皮，香叶，花椒下锅炸香， 不要炸焦掉，差不多了就捞出来 放进蒜末稍微炸一下， 俺喜欢蒜味道，还加了把油炸蒜蓉 倒进辣椒，小火翻炒， 费时间，烦着呢， 炒匀了把黄酒蒸透的干贝搓成丝放下去， 开洋切碎也放下去， 俺不喜欢金华火腿，听说敌敌畏泡过大，不用； 大大的加两勺XO酱，里面也有火腿的， 慢慢炒吧，火千万不要开大 放盐，糖，鸡精，炒到水分略略干了， 油面起了很多小油泡的时候， 加葱末； 放些熟芝麻，炒匀， 水分炒干才能后关火～～ 成品展示 拌饭拌面过泡饭，那都是极品了喔～～ 俺有时喜欢在饭里面加一勺，再打个土鸡蛋拌匀， 微波炉转上一分钟， 真是非常非常的美味哎； 加一勺在蛋炒饭边上～～ 夹起少许， 和饭粒拌匀，勺一勺送进嘴巴， 嗯～～～～ 香辣鲜麻，辣口不辣喉， 真的平凡之中见美味～～～～ （本集完）

还看到有人介绍做豆浆饭。

豆浆先煮沸。然后把豆浆的泡沫去掉，然后才放进米里。
据说豆渣也可以放进去一起煮，这样的饭据说也很香， 还有止咳化痰的作用。